如何选购安全无毒害不粘锅

安全无毒害不粘锅的深入研究

关键:新型不粘锅应注明 “100% PFOA and PTFE free”

最近我家更新了不粘锅,购买的是美国品牌calphalon。于是顺带研究了老式常规的不粘锅和新型不粘锅的区别。

炒菜用不粘锅是必需的,但常规的不粘锅涂层以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。

不粘锅为何不能制作酸性食物?氟化物专家表示,聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高,不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层,酸性物质容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层胀开,导致涂层大面积脱落。据了解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。涂层主要用于防粘,只是喷了薄薄一层,再加上结合不牢靠,用铁铲炒菜是肯定不行.

全氟辛酸对人体是有害的,但致害的条件首先需要它高温分解。氟涂料开始分解的温度在摄氏450度以上,天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度,所以,在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的,中餐馆高温炉用常规不粘锅就坑爹了,涂层会逐步脱落到菜里去。

美国环保署称,杜邦公司(常规不粘锅涂料供应商)自1981年6月至2001年3月间,从未通报特氟隆制造过程中的主要成分全氟辛酸(C-8)可能对人体有害,已经违反了毒物管制法。据全氟辛酸原始制造者美国3M公司研究显示,大量接触全氟辛酸可能导致老鼠患癌或影响其生殖功能,从健康角度说:不粘锅有严重隐患.

2. 危害和对策

随着美国环境保护署(EPA)作出决定,勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙不粘涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织(WHO)的专家建议,人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。

根据EPA要求,在2010年要削减95%的PFOA使用量,到2015年要全面禁用。要点在于独家采用的 Fine Ceramic精细陶瓷涂层不含 PTFE 及其加工助剂 PFOA。这两种氟化合物正是危害人体健康的“元凶”:PTFE 在高温(超过260摄氏度)下会释放有毒气体,而 PFOA“很可能致癌”(EPA,美国环保署)以及老年痴呆症的种种隐患。PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂,虽然在成品中已没有痕迹,但在高温下仍可能分解。研究发现,特富龙在高温下,会释放出十几种有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有进行完善的实验。

化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后,会长期存在,而不是很快分解。研究表明,低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中,也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果,若广泛存在于自然环境和人体内,后果令人担忧。

3. 新型安全无毒型

科技的进步使得不粘锅逐步采用新型安全无毒的涂料,精细陶瓷涂层不含任何致癌成份,完全由天然陶瓷制成,属于无机非金属产品,众所周知,陶器是中国人沿用几千年的最安全的容器之一。此外,Fine Ceramic精细陶瓷涂层耐高温高达450摄氏度,即使超过这个温度也不会释放有毒气体。

近年来,意大利Moneta品牌推出了采用白色纳米陶瓷涂层的不粘锅. 美国顶级厨具calphalon的产品也说明采用新型无毒害涂料,由于是秘方,该公司没有透露具体配方。但声称该配方不同于“特氟龙”,而且绝对无害。德国的Ozeri异军突起,在陶瓷安全不粘锅市场上占据越来越多的份额。

海外华园推荐Amazon 安全不粘锅专栏,里面精选了德国,意大利,和美国品牌的新型安全不粘锅。

在Amazon 安全不粘锅专栏 选购  http://astore.amazon.com/nonstick-pan-20

Amazon 官网上的所有不粘锅:[ Check Here ]

 

 

2 thoughts on “如何选购安全无毒害不粘锅

  1. Pingback: 唯其:挺进Google搜索的首页 — 间谈SEO的一次实际运用 | Chinese-in-the-world

Leave a Reply